in ,

[รีวิว] ชวนไปกินราเมนมิชลินสตาร์ราคา 1,000 เยน ที่ Tsuta Japanese Soba Noodle

แม้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจะมีร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่นได้รับมิชลินสตาร์ (Michelin Star) กันมากมายหลายร้าน แต่ร้านที่ได้รับความสนในและพูดถึงมากที่สุดคงหนีไม่พ้น Tsuta () หรือ Tsuta Japanese Soba Noodles ร้านราเมนร้านแรกของโลกและร้านแรกของญี่ปุ่นที่ได้รับ 1 Michelin Star จากการจัดอันดับของ Michelin เมื่อปี 2015 และยังเป็นร้านอาหารแนะนำใน Michelin Guide Tokyo ติดต่อกันตั้งแต่ปี 2015-2018

ชื่อร้าน : Tsuta (蔦)

เวลาเปิด-ปิด : วันจันทร์-อาทิตย์ (ปิดทุกวันพุธ) เริ่มรับเปิดคิว 7:00 น. / เปิดร้าน 11:00 – 17:00 น. 

การเดินทาง : นั่งรถไฟสาย JR Yamanote Line ไปลงสถานี Sugamo ออกทางออกฝั่ง South Exit แล้วเดินต่ออีกประมาณ 200 เมตร

รีวิวจาก tabelog : 3.93 คะแนน (Link)

Michelin Guide Tokyo : http://gm.gnavi.co.jp/shop/0115027001/


เรามาถึงสถานี Sugamo ค่อนข้างเช้าค่ะ ราวๆ 6 โมงเช้าได้ เพราะจะต้องมาต่อแถวรับบัตรคิวก่อน

ตอนแรกอ่านรีวิวมา เขาบอกให้ออกทาง North Exit ก็เดินงงๆ หาไม่เจอ สุดท้ายต้องเปิดกูเกิ้ลหา ซึ่งจริงๆ ออกทาง South Exit จะใกล้กว่าค่ะ ร้านค่อนข้างเดินไปง่าย ไม่ไกลจากสถานี

พอเจอร้าน Beck’s Coffee แล้วเลี้ยวซ้าย

เดินเข้าซอยข้างๆ ร้านปาจิงโกะ Club New York ค่ะ

เข้าซอยนี้ไป

จากนั้นเลี้ยวขวาซอยแรกที่เจอ แล้วเดินไปสุดซอย

เรามาถึงร้านตอน 6 โมงเช้ากว่าๆ ยังไม่มีคิวเลย

ร้านเปิดตอน 11 โมงเช้าค่ะ แต่จะเริ่มแจกบัตรคิวตอน 7 โมงเช้า

ตรงที่รอคิวจะมีรายละเอียดต่างๆ ให้อ่าน

หากคิวยาว ทางร้านก็จะบอกว่าควรยืนตรงไหน เพื่อไม่ให้รบกวนร้านอื่นๆ

ทางร้านจะแบ่งเวลาเป็น 5 ช่วงเวลา บัตรคิว 5 สี คือ สีขาว (11:00) สีฟ้า (12:00) สีน้ำเงิน (13:00) สีเขียว (14:00) และสีเหลือง (15:00) โดยเราจะต้องเลือกช่วงเวลาที่จะกลับมาทาน ไม่จำเป็นว่าจะต้องเลือกเวลาที่เร็วที่สุดเท่านั้น

อ่านเมนูเพลินๆ ไปก่อนได้ค่ะ ราคาไม่แพงเลย

ยืนรอไปซักพักพนักงานเริ่มมาเตรียมร้านแล้วค่ะ พอถึงเวลา 7 โมงเช้า ก็เริ่มแจกบัตรคิวทันทีเลย

เราต้องจ่ายค่ามัดจำบัตรคนละ 1,000 เยน และรับคิวได้ตามจำนวนคนที่ต่อแถวเท่านั้น ไม่สามารถรับแทนกันได้

เราไม่จำเป็นต้องยืนต่อแถวจนถึงเวลานะคะ เพราะเรามีคิวแล้ว จะกลับไปนอนรอที่ห้องยังทัน ซึ่งเราไปเดินเล่นที่ Sugamo Jizou-Dori ซึ่งอยู่ใกล้ๆ แทน แต่ก็ยังไม่ค่อยมีร้านเปิดอยู่ดี

เรากลับมาต่อคิวที่ร้านประมาณ 10:30 น. เป็นคิวแรกอีกแล้ว แต่พอใกล้ๆ 11 โมงก็มีคนมาเยอะขึ้น มีทั้งคนญี่ปุ่น ทั้งชาวต่างชาติค่ะ

แม้จะเป็นร้านระดับมิชลินสตาร์ แต่ก็ยังเป็นตู้กดเหมือนร้านราเมนทั่วไป

มีเมนูภาษาอังกฤษด้วยค่ะ ซึ่งเมนูดังที่ถูกแนะนำลงใน Michelin Guide อย่าง Shoyu Soba ก็ราคาถูกมาก เพียงแค่ 900 เยนเท่านั้น 

ตรงนี้งงๆ นิดนึง เพราะเมื่อเรากดสั่งอาหารจากตู้เรียบร้อยแล้ว ให้ถือคูปองกลับมาต่อแถวเหมือนเดิมค่ะ เพื่อรอพนักงานมาเรียกอีกครั้ง 

รอประมาณ 5 นาที พนักงานก็เรียกเข้าร้านค่ะ เมื่อได้ที่นั่งแล้วก็ส่งคูปองให้กับพนักงานที่หน้าเคาท์เตอร์ได้เลย

ร้านค่อนข้างเล็กค่ะ เป็นโต๊ะแบบเคาท์เตอร์บาร์ ประมาณ 9 ที่ ซึ่งเราสามารถเห็นเชฟปรุงได้ทุกขั้นตอนเลย ไม่แน่ใจว่าห้ามถ่ายขขั้นตอนการปรุงรึเปล่า แต่ตอนเรายกกล้องขึ้นมาก็ไม่ได้ถูกห้ามอะไรนะคะ

ระหว่างรอก็หันไปเจอประกาศต่างๆ จากหลายสถาบัน การันตีความอร่อย

ป้ายจาก Michelin ค่ะ ได้มาตั้งแต่ปี 2015 จนถึง 2018 เลย

ชามนี้ของเราค่ะ Ajitama Shoyu Soba ราคา 1,100 เยน

ชามนี้ของเพื่อน Shoyu Soba ราคา 900 เยน เหมือนกันทุกอย่าง ต่างกันแค่ไม่มีไข่ต้ม

สิ่งที่ประทับใจสำหรับชามนี้คือ น้ำซุปหอมมาก เห็นใสๆ แบบนี้แต่รสชาติอัดแน่นมาก กลมกล่อม ไม่เค็มหรือหวานจนเกินไป ซดคล่องคอมาก ไม่เลี่ยนเลย เราลองคนนํ้ามันทรัฟเฟิลกับน้ำซุปดูก็พบว่าให้รสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย โดยรวมคือจะหอมขึ้นค่ะ

ถ้าน้ำซุปคือพระเอก นางเอกก็คือเส้นค่ะ จะออกนุ่มกำลังดีค่อนไปทางแข็งเล็กน้อย พอมี Texture ให้เคี้ยวสู้ฟัน ส่วนตัวชาชูก็ไม่เหมือนร้านอื่น จะออกสีชมพูนิดๆ คล้ายๆ แฮม ขณะที่ไข่ก็เป็นยางมะตูมกำลังดีเลยค่ะ

ส่วนตัวเราคิดว่าเป็นราเมนที่อร่อยค่ะ คุ้มค่ากับการรอคอย และคุ้มเกินราคามากๆ แต่ถามว่า Wow ขนาดที่ต้องซดน้ำซุปจนหมดชามเลยไหม ก็ยังไม่ขนาดนั้น

จุดเด่น

  • เป็นราเมนที่อร่อย และในราคาที่ถูกอย่างไม่น่าเชื่อ
  • เมนูดังสุดของร้านราคาแค่ 900 เยนเท่านั้น
  • เดินทางง่ายมาก ใกล้สถานี
  • มีระบบจัดการคิวที่ดี ไม่ต้องต่อแถวตลอดเวลา
  • เป็นร้านระดับมิชลินสตาร์ที่ควรมาลองซักครั้ง

จุดด้อย

  • คนที่คาดหวังมาสูง อาจจะไม่ได้รู้สึกว้าว! ขนาดนั้น
  • อาจจะต้องตื่นเช้าเพื่อมารับบัตรคิว

ควรมาทานไหม?

  • ถ้ามีเวลาก็มาเถอะ คุ้มกับเวลา และเงินที่เสียไปแน่นอน


Comments